Les sablés à la vanille de Bonne-Maman

La spécialiste des pâtisserie c'est Mamzelle Pauline. Quand je vais chez elle, on peut passer des heures en cuisine à préparer de succulentes pâtisseries. Hier soir, c'est ce que nous avons fait et voilà le résultat ! Avec la recette pour ne rien vous cacher de la confection...

La quantité d'ingrédients à prévoir :

• 250g de farine
• 150g de beurre ramolli
• 125g de sucre glace
• 60g d'amandes moulues
• 1 pointe de levure chimique
• 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeuf
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de lait

Pour la plaque de cuisson et le façonnage :

• 30g de beurre
• 3 cuillère à soupe de farine

Les ustensiles à avoir sous le coude :

• 1 terrine
• 1 tamis
• 1 plaque de cuisson
• emporte-pièce

La recette

1. Tamisez la farine avec la levure et creusez-la en fontaine.
2. Ajoutez le sucre, le beurre en cubes, le sucre vanillé, les amandes moulues.
3. Mélangez en partant du center et en incorporant peu à peu la farine.
4. Lorsque la pâte est homogène, versez-là sur le plan de travail fariné.
5. Sablez-là entre vos mains, incorporez 1 oeuf entier et 1 jaune.
6. Mélangez bien et rassemblez en boule.
7. Mettre au frais dans un linge, pendant 2 à 3 heures.
8. Allumez le four th. 6 (180°C).
9. Remettez la pâte reposée à température ambiante pour la ramollir.
10. Sur le plan de travail fariné, étalez-là sur 4mm d'épaisseur.
11. Découpez la pâte en motifs variés.
12. Alignez-les sur une plaque beurrée et farinée.
13. Dorez-les au jaune d'oeuf délayé d'un peu de lait.
14. Laissez sécher, dorez à nouveau, laissez sécher.
15. Enfournez pour 12-15 minutes.
16. Faites refroidir sur une grille.

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